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Noël 2019 : mon menu éco-responsable

Le 12 décembre 2019 par Apolline COASNE   |   3 min de lecture

Menu Noël éco-responsable 2019 Energic

Vous souhaitez mettre la main à la pâte pour la planète en proposant à vos convives un menu de noël* éco-responsable ? Je vous dévoile mon menu de fêtes de fin d’année ainsi que mes petites astuces pour une cuisine alléchante et respectueuse de l’environnement 😉

*Nous souhaitons préciser dans cet article, que l’emploi du mot “noël”, est utilisé dans son sens culturel et non religieux. Le principe de laïcité chez Energic est au coeur de nos préoccupations.

MENU

Apéritif

Gaspacho de betteraves

Feuilletés au pesto de fanes de carottes

Toasts de faux gras (terrine végé, truffes et champagne)

Entrée

Huîtres et saumon d’élevage bio

Salade de carottes râpées, clémentines et gingembre

Plat

Chapon bio ou courge butternut farcie aux cèpes

Purée de panais et potimarron

Fromage

Plateau de fromages régionaux bio

Salade mâche

Dessert

Bûche chocolat-framboise


Menu Noël éco-responsable 2019 Energic

Recettes

Mais comment préparer ce menu ? 😱

Pas de panique, voici les recettes :

Menu Noël éco-responsable 2019 Energic

Mes Astuces

Comment et pourquoi j’ai élaboré ce menu ? Je vous dévoile tout !

🥕Pourquoi utiliser les fanes de carottes ?

Je suis curieuse et je m’intéresse de près au Zéro Déchet. Ainsi, j’utilise les fanes des carottes - qui seront servies en entrée - pour faire un pesto à mettre dans les feuilletés.

🤔Faux gras, mais qu’est-ce que c’est ?

Cette année, je fais l’impasse sur le foie gras. À la place, je me laisse surprendre par son cousin le “faux gras”. Cette terrine végétale, à base de truffes et de champagne, fera parler les convives tout en régalant leurs papilles !

🤠Laissez-vous surprendre par le sucré-salé !

Je suis fan du sucré-salé ! C’est pourquoi je choisis une salade 100% vitaminée à base de clémentines, gingembre et carottes râpées ! Celle-ci sera parfaite pour accompagner les huîtres et le saumon - bio et d’élevage svp - qui seront servis en entrée.

🍽Le légume au centre de l’assiette.

En plat, je mets à l’honneur un légume d’hiver que j’adore : la courge butternut. Avec son goût de noisette, elle se marie très bien avec les cèpes. En présentant la courge farcie comme un rôti, l’effet à table sera garanti !

🐔De la viande ok, mais blanche !

En second choix de plat, j’opte pour une viande blanche bio qui a l’avantage d’être plus digeste et qui a moins d’impact sur la planète ;) (1 kg de boeuf = 15 000 L d’eau VS 1 kg volaille = 4 000 L d’eau).

👵Purée, que c’est bon !

Pour accompagner le plat, rien de telle qu’une bonne purée façon “grand-mère” en mettant à l’honneur les légumes de saison comme le panais et le potimarron !

🍫Fondez pour un chocolat équitable !

Impossible pour moi d’imaginer un dessert de Noël sans chocolat ! Sans hésiter, je choisis une bûche chocolat-framboise, en préférant une marque de chocolat équitable.

😘 Pas de gachi pendant les fêtes !

Pour limiter le gâchis, je fais attention à cuisiner les bonnes quantités: ni trop, ni pas assez. Je n’hésite pas à remettre le couvert le lendemain pour terminer les restes. Et je peux aussi congeler ce qui n’a pas été mangé ;)

Menu Noël éco-responsable 2019 Energic

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ainsi que de belles fêtes de fin d’année ! 😍

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