Idée de menu de fête éco-responsable (et astuces écolos)

Vous souhaitez mettre la main à la pâte pour la planète en proposant à vos convives un **menu de fêtes éco-responsable ? Je vous dévoile mon menu de fêtes ainsi que mes petites astuces pour une cuisine alléchante et respectueuse de l’environnement 😉

MON MENU MENU DE FÊTES

Apéritif

Gaspacho de betteraves

Feuilletés au pesto de fanes de carottes

Toasts de faux gras (terrine végé, truffes et champagne)

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Entrée

Velouté de courge butternut aux châtaignes

Salade de carottes râpées, clémentines et gingembre

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Plat

Courge farcie aux cèpes et au riz

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Fromage

Plateau de fromages régionaux bio

Salade mâche

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Dessert

Bûche chocolat-framboise

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LES RECETTES POUR RÉALISER CE MENU-ÉCORESPONSABLE

Mais comment préparer ce menu ? 😱

Pas de panique, voici les recettes :

• Gaspacho de betteraves
• Pesto de fanes de carotte
• Velouté de courge butternut aux châtaignes
• Courge farcie aux cèpes et au riz
• Bûche chocolat framboise

MES ASTUCES ÉCOLOS

Comment et pourquoi j’ai élaboré ce menu ? Je vous dévoile tout !

🥕Pourquoi utiliser les fanes de carottes ?

Je suis curieuse et je m’intéresse de près au Zéro Déchet. Ainsi, j’utilise les fanes des carottes - qui seront servies en entrée - pour faire un pesto à mettre dans les feuilletés.

🤔Faux gras, mais qu’est-ce que c’est ?

Cette année, je fais l’impasse sur le foie gras. À la place, je me laisse surprendre par son cousin le “faux gras”. Cette terrine végétale, à base de truffes et de champagne, fera parler les convives tout en régalant leurs papilles !

🤠Laissez-vous surprendre par le sucré-salé !

Je suis fan du sucré-salé ! C’est pourquoi je choisis une salade 100% vitaminée à base de clémentines, gingembre et carottes râpées ! Celle-ci sera parfaite pour accompagner les huîtres et le saumon - bio et d’élevage svp - qui seront servis en entrée.

🍽Le légume au centre de l’assiette.

En plat, je mets à l’honneur un légume d’hiver que j’adore : la courge. Avec son goût plein de douceur, elle se marie très bien avec les cèpes. En présentant la courge farcie comme un rôti, l’effet à table sera garanti !

🍫Fondez pour un chocolat équitable !

Impossible pour moi d’imaginer un dessert de Noël sans chocolat ! Sans hésiter, je choisis une bûche chocolat-framboise, en préférant une marque de chocolat équitable.

😘 Pas de gachi pendant les fêtes !

Pour limiter le gâchis, je fais attention à cuisiner les bonnes quantités: ni trop, ni pas assez. Je n’hésite pas à remettre le couvert le lendemain pour terminer les restes. Et je peux aussi congeler ce qui n’a pas été mangé ;)

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ainsi que de belles fêtes de fin d’année ! 😍

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